蔬菜的營養顏色◕◕·•！

　　形狀正常的蔬菜▩▩，一般是常規栽培☁╃、未用激素等化學品處理過的▩▩，可以放心地食用·◕│◕。“異常”蔬菜則可能用激素處理過▩▩，如韭菜▩▩，當它的葉子特別寬大肥厚▩▩，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時▩▩，就可能在栽培過程中用過激素·◕│◕。未用過激素的韭菜葉較窄▩▩，吃時香味濃郁·◕│◕。下面小編分享關於蔬菜的營養顏色◕◕·•！的內容▩▩，歡迎閱讀◕◕·•！

蔬菜的營養✘│✘◕：

　　蔬菜的營養成分主要包括礦物質.維生素.纖維等▩▩，這些物質的含量越高▩▩，蔬菜的營養價值就越高·◕│◕。此外▩▩，蔬菜中的水分和膳食纖維含量也是一個重要的營養質量指標·◕│◕。通常▩▩，含水量很高.膳食纖維較少的蔬菜具有良好的新鮮度和食用價值·◕│◕。然而▩▩，從保健的角度來看▩▩，膳食纖維也是一種必不可少的營養素·◕│◕。蔬菜的營養成分不可低估·◕│◕。1990年▩▩，國際糧食和農業組織統計了90%的必需維生素C.60%的維生素A來自蔬菜▩▩，這表明蔬菜對人類健康的巨大貢獻·◕│◕。此外▩▩，蔬菜中含有多種植物化學物質▩▩，被認為對人體健康有益▩▩，如胡蘿蔔素.二丙烯化合物.許多蔬菜▩▩，如甲基硫化合物▩▩，也含有獨特的微量元素▩▩，對人體有特殊的保健作用▩▩，如番茄中的番茄紅素.前列腺素等洋蔥·◕│◕。

蔬菜的營養顏色✘│✘◕：

　　【綠色蔬菜】✘│✘◕：綠色果蔬富含葉酸▩▩，葉酸已被證明是為了防止胎兒神經管畸形“靈丹”其中一個·◕│◕。同時▩▩，大量的葉酸可以有效去除血液中過多的同型半胱氨酸▩▩，保護心臟·◕│◕。此外▩▩，綠色蔬菜也可以享用“生命元素”鈣的最佳來源通常被認為是鈣的含量“富礦”牛奶也多▩▩，所以吃“綠”被營養學家視為補鈣的最佳途徑·◕│◕。

　　此外▩▩，綠色蔬菜富含維生素C.B1.B2.胡蘿蔔素和多種微量元素·◕│◕。對高血壓☁╃、失眠患者有一定的鎮靜作用▩▩，對肝臟有益·◕│◕。綠色蔬菜還含有酒石黃酸▩▩，可以防止糖變成脂肪·◕│◕。

　　【黃色蔬菜】✘│✘◕：如胡蘿蔔☁╃、黃豆☁╃、花生☁╃、杏等富含兩種維生素✘│✘◕：一種是維生素A;另一種是維生素D·◕│◕。維生素A能保護胃腸黏膜▩▩，防止胃炎☁╃、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣☁╃、磷兩種礦物元素吸收的作用▩▩，對於兒童佝僂病☁╃、青少年近視☁╃、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防功效·◕│◕。故這些人群偏重一點兒黃色食物無疑是明智之舉·◕│◕。

韭黃☁╃、南瓜☁╃、胡蘿蔔等▩▩，富含維生素E▩▩，能減少皮膚色斑▩▩，延緩衰老▩▩，對脾☁╃、胰等臟器有益▩▩，並能調節胃腸消化功能·◕│◕。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃鹼素有較強的抑癌作用·◕│◕。

　　【紅色蔬菜】✘│✘◕：有西紅柿☁╃、紅辣椒☁╃、紅蘿蔔等▩▩，能提高人們的食慾和刺激神經系統的興奮·◕│◕。紅色食品中含有胡蘿蔔素和其他紅色素一起▩▩，能增加人體抵抗組織中細胞的活力·◕│◕。另外胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素可在體內轉化為維生素A▩▩，發揮護衛人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用▩▩，常食之同樣可以增強人體抗禦感冒的能力·◕│◕。

　　【紫色蔬菜】✘│✘◕：紫色蔬果中含有花青素▩▩，具有強力的抗血管硬化作用▩▩，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風·◕│◕。它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效·◕│◕。最近的研究還發現紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ▩▩，它能增強身體細胞之間的粘附力▩▩，提高微血管的強力▩▩，降低腦血管栓塞的機率·◕│◕。這類食物有黑草莓☁╃、櫻桃☁╃、茄子☁╃、李子☁╃、紫葡萄☁╃、黑胡椒粉☁╃、紫茄子☁╃、扁豆等·◕│◕。

　　【黑色蔬菜】✘│✘◕：黑色蔬菜有黑茄子☁╃、海帶☁╃、黑香菇☁╃、黑木耳等▩▩，能刺激人的內分泌和造血系統▩▩，促進唾液的分泌·◕│◕。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質▩▩，可防治食道癌☁╃、腸癌☁╃、骨癌·◕│◕。

紫菜☁╃、黑米☁╃、烏骨雞等黑色食物可明顯降低動脈硬化☁╃、冠心病☁╃、腦中風等嚴重疾病的發生機率·◕│◕。此外▩▩，黑木耳可防治尿路結石▩▩，烏骨雞能調理女性月經等·◕│◕。

　　【白色蔬菜】✘│✘◕：白色蔬菜有冬瓜☁╃、甜瓜☁╃、茭白☁╃、蓮藕☁╃、竹筍☁╃、白蘿蔔等▩▩，對調節視覺和安定情緒有一定的作用▩▩，對高血壓和心肌病患者有益處·◕│◕。

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