新鮮蔬菜在冰箱最多可以放幾天·✘◕₪？貯存過久有哪些危害·✘◕₪？

　　蔬菜是指可以做菜↟☁、烹飪成為食品的一類植物或菌類╃☁₪☁，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一▩◕╃。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質▩◕╃。具有提供多種維生素↟☁、提供礦物質元素↟☁、改善腸道功能等功效▩◕╃。下面小編介紹關於新鮮蔬菜在冰箱最多可以放幾天·✘◕₪？貯存過久有哪些危害·✘◕₪？的內容╃☁₪☁，歡迎閱讀╃│·▩！

新鮮蔬菜在冰箱最多可以放幾天·✘◕₪？

　　新鮮蔬菜放冰箱能放兩到三天左右╃☁₪☁，若超過其日期╃☁₪☁，雖然蔬菜看起來會很新鮮╃☁₪☁，但其中的營養成份已經流失▩◕╃。

　　營養成份是為了維持生命與健康╃☁₪☁，除了陽光與空氣外╃☁₪☁，必須攝取食物▩◕╃。食物的成分主要有糖類↟☁、脂類↟☁、蛋白質↟☁、維生素↟☁、無機鹽↟☁、水和纖維素七大類╃☁₪☁，通常被稱為營養素▩◕╃。它們和透過呼吸進入人體的氧氣一起╃☁₪☁，經過新陳代謝過程╃☁₪☁，轉化為構成人體的物質和維持生命活動的能量▩◕╃。所以╃☁₪☁，它們是維持人體的物質組成和生理機能不可缺少的要素╃☁₪☁，也是生命活動的物質基礎▩◕╃。可供我們人的正常需求和攝取▩◕╃。

新鮮蔬菜貯存過久的危害·╃▩：

　　如果經常將蔬菜存放數日再食用╃☁₪☁，是非常危險的▩◕╃。危險來自蔬菜含有的硝酸鹽▩◕╃。硝酸鹽本身無毒╃☁₪☁，然而在儲藏一段時間之後╃☁₪☁，由於酶和細菌的作用╃☁₪☁，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽╃☁₪☁，是一種有毒物質▩◕╃。亞硝酸在人體內與蛋白質類物質結合╃☁₪☁，可生成強致癌性的亞硝酸類物質▩◕╃。

　　蔬菜中的硝酸鹽來自肥料▩◕╃。化肥本身沒有毒╃☁₪☁，給蔬菜施肥也沒有錯▩◕╃。問題在於人們往往大量↟☁、單一地施用氮肥超過了植物的需要量╃☁₪☁，或是在要收之前還在施肥▩◕╃。由於植物來不及把它們全部用來合成營養物質╃☁₪☁，只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中╃☁₪☁，成為隱患▩◕╃。營養豐富的綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量較根類↟☁、茄果類蔬菜更高▩◕╃。 儲存蔬菜不僅產生有害物質╃☁₪☁，而且營養素也會損失▩◕╃。實驗證明╃☁₪☁，在30攝氏度的屋子裡儲存及小時╃☁₪☁，綠葉蔬菜中的維生素c幾乎全部損失╃☁₪☁，而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍▩◕╃。

　　因此╃☁₪☁，在市場上採購蔬菜應挑選最新鮮者╃☁₪☁，不應貪圖便宜而購買萎蔫↟☁、泛黃的蔬菜▩◕╃。新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天▩◕╃。凡是已經發黃↟☁、萎蔫↟☁、水漬化↟☁、開始腐爛的蔬菜均不可食用▩◕╃。

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