應季蔬菜與反季蔬菜的營養價值

　　蔬菜中含有豐富的維生素▩✘、礦物質▩✘、膳食纖維和植物性化合物••▩₪·，是人們日常生活中不可或缺的一部分☁•↟。各種蔬菜豐富的營養成份及藥用••▩₪·，已越來越受人們的重視☁•↟。俗話說••▩₪·，藥補不如食補••▩₪·，在很多食物療法中••▩₪·，蔬菜都佔極其重要的地位☁•↟。下面小編分享關於應季蔬菜與反季蔬菜的營養價值的內容••▩₪·，歡迎閱讀₪│◕！

應季蔬菜更有營養·₪▩☁·？

　　1.一般來講••▩₪·，應季蔬菜比反季蔬菜營養含量更豐富▩✘、營養價值更高☁•↟。

　　應季蔬菜中維生素C▩✘、可溶性糖以及礦物質含量明顯高於棚種反季蔬菜☁•↟。例如✘·◕▩▩：

　　應季種植黃瓜每100克含葉綠素0.75毫克▩✘、維生素C16.2毫克▩✘、糖分2.3毫克••▩₪·，而反季種植黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克▩✘、維生素C12.7毫克▩✘、糖分1.7毫克••▩₪·，低於應季種植的黃瓜☁•↟。

　　反季種植蔬菜的蛋白質▩✘、鉀▩✘、鈣▩✘、鐵等營養素含量也均低於應季種植蔬菜☁•↟。

　　2.應季蔬菜種植條件好☁•↟。

　　這是由於應季蔬菜都是露地種植••▩₪·，良好的通風▩✘、充足的日照以及晝夜的溫度差••▩₪·，使得營養物質的合成和積累更充沛••▩₪·，果實飽滿多汁；而反季蔬菜多在大棚內生長••▩₪·，受到棚內光照和溫度的制約••▩₪·，營養物質相對積累少••▩₪·，口感也受到影響☁•↟。

反季蔬菜是什麼·₪▩☁·？

　　要想弄清楚反季蔬菜到底好不好••▩₪·，首先要弄清楚反季蔬菜的定義☁•↟。應季蔬菜是指按季節▩✘、節氣等自然環境氣候條件種植▩✘、生長併成熟的菜品••▩₪·，也稱時令菜☁•↟。

　　反季蔬菜按照種植▩✘、生長的情況••▩₪·，通常分為三類✘·◕▩▩：

　　1.異地種植☁•↟。即在南方地區種植生長••▩₪·，冬季時運送至北方市場；這類蔬菜對南方來說是應季菜••▩₪·，對北方來說是反季菜••▩₪·，如菜薹▩✘、豌豆尖等☁•↟。

　　2.長期儲存☁•↟。即透過現代技術（如低溫貯藏）來延長應季蔬菜的保質期••▩₪·，如蒜薹等☁•↟。

　　3.大棚種植的蔬菜☁•↟。準確來說••▩₪·，前兩種並不算反季蔬菜••▩₪·，因為對於生產地而言都是順應季節的••▩₪·，只是對於消費地來說是反季節☁•↟。而大棚種植蔬菜才是我們通常意義上的“反季節蔬菜”☁•↟。

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